- 註冊時間
- 2007-5-12
- 最後登錄
- 2025-7-27
- 主題
- 查看
- 積分
- 150171
- 閱讀權限
- 250
- 文章
- 367714
- 相冊
- 1
- 日誌
- 8
 
狀態︰
離線 
|
青蔥多到噴汁的三星蔥多餅
宜蘭三星鄉是青蔥的故鄉，因為品種、氣候、土壤與栽種技術的關係，三星所產的蔥品質特別好，以蔥做成的小吃，又以蔥油餅最常見，全省知名蔥油餅攤子多強調使用宜蘭蔥。
桃園御花園觀光夜市有攤「三星蔥多餅」，店家以大量的蔥做成包子狀，再放進油鍋油炸，慢慢炸成多汁且充滿蔥香的新奇小吃。
「蔥多餅」和蔥油餅頗有淵源，兩者都以麵皮、青蔥為原料，但名稱、外觀與口感不同，光是名稱，就以蔥「多」取代蔥「油」，看起來健康得多。由於外型類似包子與水煎包，因此又稱「蔥飽包」，發源地在羅東夜市。
羅東蔥多餅的創始店是羅東名店之一，攤前總是大排長龍。桃園御花園夜市的三星蔥多餅則是輔大花園夜市的分店，由一對年輕夫妻經營，王老闆表示，蔥多餅全以手工製成，過程分成好幾個步驟，王老闆邊說邊示範，先將麵皮塞進模子裡，並依序塞進青蔥與配料。
到了這個步驟，模子上已經塞滿青蔥、配料，但還沒完成，王老闆又拿起一把蔥末，最上層又鋪滿三星蔥，符合「蔥多」的特性，再俐落又仔細將麵皮打摺包起來，戳幾個小洞後放進油鍋裡油炸。
經過中溫油炸過，包子狀的蔥多餅呈現金黃色澤，外皮酥脆無比，裡面的餡料則是入味多汁，吹涼後輕輕咬下一口，熱騰騰的醬汁不斷湧出，蔥香夾雜著胡椒香在口腔迴盪不去。
再咬一口，則是蝦仁、培根、起司、豬肉等配料的香氣，豐富多元的口感讓人忍不住再咬一口，直到蔥多餅全部下肚。
店名：三星蔥多餅
地址：桃園御花園觀光夜市內（桃園市中正五街/永康公園正對面）
營業時間：17:00~02:00
|
|
發表於 2013-4-18 00:10:49
