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食材
新鮮草莓 500g 藍莓.覆盆莓.蔓越莓 500g 砂糖 400g
作法
1冷凍莓果秤重-500公克,新鮮草莓洗淨晾乾-500g添加40%糖(用紅糖)糖重400g,分次拌勻,冷藏,放置一晚(40%是最基本的糖醃,不能再少了,糖低於40%自然防腐的效果降低)
2.將玻璃罐200ml的取4各,100ml取2各,煮沸消毒滾水3分鐘以上,取出晾乾
3放置一晚的莓果會自然釋出果膠~不用加水, 開火煮沸,並攪拌,撈除白色浮沫-須站立在瓦斯爐前1個小時左右
4當果醬呈現黏稠狀-即可裝瓶,倒扣將空氣擠出,將放到沸水中煮沸1分鐘,利用沸水將瓶中剩餘空氣擠出
5.3個月內請食用完畢.開封後請冷藏,並在3周內食用完畢,以保持新鮮
小撇步
1.玻璃罐煮沸-熱水消毒3分鐘以上,取出無裂紋,玻璃蓋建議是金屬,方便一起消毒
2.如何看果醬完成-將盤子拿斜,滴1滴果醬汁在盤子上面,流速變慢就可以裝瓶
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發表於 2013-4-25 09:44:00
