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比利時鬆餅搭配用茶葉煮的飲料很對味
新竹市金山15街話格子於2012年12月開幕，因為老闆娘自己喜歡甜點等，所以曾從網路尋找一些相關的資訊，自己在家裡試作，與親朋好友分享，又因為比利時鬆餅的口感較紮實，而且容易攜帶，因此在創業的時候，就選擇了市面上比較少有的比利時鬆餅。
比利時鬆餅的麵糰需要經過天然酵母發酵，很容易受到氣候及空氣濕度的影響，比起以粉料製作的麵糊所烤出的鬆餅，增加一些困難度，條件必需掌握的很好。老闆娘表示，烤製時才從麵糰取出適量的麵糰，以手工包製糖塊，再沾上自己研發的配料，才放進鬆餅機中烤製。烤好之後還後進一步加工或裝飾才能銷售。因此需要略為等待。目前已研發出10幾種口味，分為話出原味、巧克力共和國、莓果之戀、日本之味等四大系列，各有擁護者。
而茶類的飲品是以茶葉所煮出來，主要有烏龍茶、青茶、紅茶及綠茶系列，再延伸出來的飲品，大略分為原味冰滴、話出C多、話隨意、話中特調、話濃香等系列，還可以再另外加選口感之話：Q珍珠、蘆薈、纖果羅勒子等。在咖啡業界常聽到冰滴咖啡，在夏季時也常可以看到咖啡店內多組冰滴咖啡組不停的滴，還要經一天的時間讓它醒一醒再喝。話格子有自己的方法，也有夏季限定的冰滴茶，以不同於用煮的茶葉所供應，喝起來苦澀味較少，而且會回甘。
所有口味的比時鬆餅及茶飲都可以內用、外帶，一定量還可以外送，但量多時需要提前一天預定，因為需要提前準備麵糰，不是粉料攪一攪就可以烤製。而內部就規劃的很簡樸，讓客人有輕鬆休閒的氛圍，可以坐下來看點雜誌等。享用下午茶，比利時鬆餅搭茶飲，是不錯的選擇之一。（攝影／蔡聰挺）
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發表於 2013-4-28 21:47:02
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