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[食譜] 蔗香照燒雞肉丸 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-5-9 00:31:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材

雞肉丸材料
雞胸肉 300g 魚漿 50g 蛋半顆醬油 1匙味霖 1匙太白粉 1大匙薑泥 1匙蔥花 3大匙白胡椒粉少許

簡易照燒醬
柴魚醬油 3大匙味霖 1大匙米酒 1大匙麥芽 1匙

作法
1雞胸肉剁成泥狀,所有材料加入攪拌均勻後摔打出肉筋,將攪拌好的雞肉泥放入冰箱3小時

2將照燒醬材料倒入鍋中混合開小火煮滾把醬汁煮至濃稠狀即可

3甘蔗剖成1/4(無甘蔗可使用竹片或竹籤)

4手沾少許的水.取一球雞肉泥放在手心中將甘蔗壓進雞肉泥上

5將雞肉泥包覆在甘蔗上塑型成條狀,裸露出的甘蔗可用錫箔紙包覆避免烤焦(手沾水較容易塑型)

6放入烤盤內刷上照燒醬，並放入已預熱200度的烤箱內烘烤20分至烤熟為止。烘烤期間每5分鐘刷一次醬汁

小撇步
＊每家烤箱溫度不一，請依照自家烤箱溫度來調整烘烤時間

＊鹹淡請自行調整

＊雞肉泥勿裹太厚,太厚較不容易熟透

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