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[食譜] 照燒豆腐丸子 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-5-17 08:28:39 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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x 1

食材
麵粉適量

丸子
嫩豆腐一盒豬絞肉 100g 香菇素蠔油 1大匙(15ml) 雞蛋 1顆味霖 1大匙(15ml)

醬汁
味霖 2大匙(30ml) 香菇素蠔油 2大匙(30ml) 醬油 1大匙(15ml) 水 50ml 糖適量

作法
1盒裝嫩豆腐先壓碎。

2將丸子的材料全部攪勻吸收備用

3取適量油鍋燒熱(約160℃)。先在手上鋪些麵粉，以湯匙舀取適當丸子餡放上，再鋪上些許麵粉，以手掌窩稍微整成圓形

4放入油鍋內炸至上色即可撈起瀝油

5鍋子倒乾油後轉中火，加入醬汁材料煮滾

6再將丸子放回煮熟並收汁至適當，即可盛盤

小撇步
1豆腐丸子因為水分多，所以相當軟，在塑形時使用麵粉隔開才不致沾黏難處理。
2醬汁的糖分依個人口味添加，喜歡吃較甜的就自己斟酌

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2樓

發表於 2013-5-19 02:16:00 |只看該作者

謝謝大大的分享您的文章始終都是圖文並茂看起來就很棒的感覺

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