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[食譜] 肉末清蒸臭豆腐 [複製連結]

熾天使(九級)

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發表於 2013-5-19 17:17:23 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
臭豆腐真空包 1份豬絞肉 150g 蒜末 1茶匙香菜適量辣椒丁適量

醃料
醬油 1大匙白胡椒 1/4茶匙香油 1茶匙米酒 1茶匙太白粉 1茶匙

調味料
醬油 2茶匙白醋 1茶匙花椒粉 1/4茶匙糖 1/2茶匙辣椒醬適量

作法
1將醃料加入絞肉中抓勻備用

2少量油熱鍋後，先將蒜末爆香再下絞肉大火快炒到表面微焦

3加入調味料及1/2杯量米杯的水，煮到稍收汁即可

4將真空包的臭豆腐取出切成小塊狀。（買的是本來就已經有調味過的，所以不需要額外加太多的味道，但我會把臭豆腐先用清水沖去黏在上面的油脂，真空包裡原本就帶有的汁也是先把油脂撈掉後再加入，也可以選擇都不加，步驟3的醬汁煮多一點倒入即可）

5將炒好的肉末鋪在上頭。中大火蒸約１２～１５分鐘即可

6隨意灑上一點香菜和辣椒丁就可以

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