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[食譜] 橙汁小排 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-5-20 09:08:23 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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x 1

食材
豬小排 400g 糖 20g

醃料
全蛋液 1/5顆新鮮柳橙汁 5ml 鹽少許米酒 5ml

粉料
太白粉一小匙玉
米粉一小匙

醬汁
新鮮柳橙汁 150ml 新鮮檸檬汁 50ml

作法
1豬小排加入醃料中，抓勻使之吸收湯水

2再入粉料，繼續抓勻後備用

3油鍋中火約140℃，將小排放入慢炸5分鐘，最後開大火逼油後起鍋瀝油

4乾鍋放入糖20g，中小火加熱慢炒，至糖融化變成糖液

5倒入醬汁部分，與糖液融合煮開，續放入小排燒煮收汁至適當起鍋

6盛盤後撒上熟白芝麻，完成

小撇步
使用有機柳丁，可以刨下皮屑在最後步驟代替芝麻撒上，更添風味

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感謝作者

熾天使(九級)

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2樓

發表於 2013-5-20 10:37:25 |只看該作者

最後用柳丁皮磨些粉灑在排骨上, 這主意很好! 下次試試!

正天使(一級)

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3樓

發表於 2013-5-20 16:53:17 |只看該作者

看了這道美食肚子就咕嚕咕嚕叫，來碗白飯吧肚子好餓。

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4樓

發表於 2013-5-21 08:07:26 |只看該作者

看到圖片馬上口水就大量分泌了
肚子也開始不爭氣...
謝謝分享!

正天使(一級)

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5樓

發表於 2013-5-21 09:29:10 |只看該作者

好吃耶!看到圖片令人食指大動!

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