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食材
南瓜 180g 糯米粉 150g 澄粉 30g 油 15g 紅豆沙 200g 椰子粉 適量
作法
1將南瓜蒸熟後,不要皮取黃色部份,放入盆中,加入糯米粉跟澄粉
2搓揉成沒有粉末,捏一塊壓成片狀,放入滾水中煮至浮起來再撈起放到盆裡(就是所謂的板母)。
3將2項的食材加沙拉油15g,搓揉成光滑麵糰的
4揉成長條狀,再切成劑子
5用手掌壓平壓圓,糯米的麵糰沒法用擀的,所以用手掌壓它就成形
6包入紅豆沙,往上收口捏合,搓圓
7水滾後,放上蒸籠,麵皮上刷上沙拉油,大火蒸10分鐘就好了
8蒸好後,取出沾上椰子粉就好了
小撇步
1.做糯米的麵食一定要做板母,不然你會做的很吃力喔。
2.加澄粉的目的是,包饀後跟蒸好後它是保持一定的圓形,也可以增加Q度,沒有可以加地瓜粉或太白粉,都沒有就把澄粉的量加到糯米粉上,這樣吃起來就較軟沒有Q
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發表於 2013-5-20 09:25:51
