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台日混搭風格 蛤仔麵湯頭真清爽
台北市伊通街有家名叫「三串窟」的小店，這家店開幕不久，外觀與店內設計具日式居酒屋風格，但招牌上寫著「蛤仔麵」卻是道地的台灣味，店家以台灣元素、日式煮法混搭成特殊風格，每日用掉200斤新鮮蛤蜊熬高湯，罕見的蛤仔麵看似清淡，卻有清甜、耐人尋味的好滋味。
蛤仔麵源自彰化，當地海岸盛產新鮮海產，店家用大量蛤蜊、豬骨、蔬菜、水果一起熬湯，蛤仔的鮮甜原味全部集結在湯頭裡，另外再加入肉燥。店家表示，三串窟的蛤仔麵是以日式拉麵的製作精神，配合台灣古早味的肉燥，不加味精調味，湯頭呈現自然鮮甜與清爽。
麵條則是口感帶有Q勁的鹽水意麵，一碗65元的蛤仔麵份量適中，內有麵條、高湯、去殼蛤仔肉與一粒摃丸。店家堅持適當調味，不讓過多調味料搶走蛤仔原味，因此店裡只提供胡椒粉，不供應辣椒醬與其他調味料。
第一次進門的張先生被招牌吸引，點了蛤仔麵與一份30元的小菜，他認為蛤仔麵很清爽，和日式拉麵的重口味完全不同，也和台式切仔麵、擔仔麵的滋味不一樣，算是很有特色。
光吃麵不過癮，三串窟每天供應各式小菜，牛蒡絲、泡菜、小魚辣椒、豆干、骨頭肉等，均一價30元，不少顧客點了一碗麵外加一碟小菜，輕鬆解決一餐。
店內的風格則採台日混搭風，店員穿著日式制服、播放日文歌，裝潢陳設則以台灣農村風味呈現，牛車輪壁飾、斗笠燈罩、古董級鏤空木窗，搭配低矮厚實的原木桌子與書法壁紙，顯得很另類。
三串窟雖名為居酒屋，但蛤仔麵加上種類有限的冰鎮小菜，並不提供其他的日式串燒、熱炒、蒸物或炸物，餐點的選項不算多，不過店家還是提供低酒精酒類。
店名：三串窟蛤仔麵居酒屋
地址：台北市伊通街97號
電話：（02）2508-1520
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發表於 2013-5-30 00:10:26
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