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[食譜] 味玉子 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-6-14 15:04:05 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
蛋３顆

醃料
醬油 3大匙味醂或味霖 3大匙糖 2小匙

作法
1室溫的雞蛋。若是剛從冰箱拿出來，記得泡ㄧ下水，比較快回溫

2.A鍋煮醃料。煮到糖融化完畢即可。可將鍋子移到裝冷水的大鍋，降溫更快。醃料備用

3.B鍋加水約超過蛋的高度即可。煮開，開始冒大水泡為主，放下雞蛋，計時6分30秒。冬天或雞蛋比較大顆的，可再多加個10～15秒

4.B鍋熄火。將雞蛋撈起沖冷水

5再放入冰水中，迅速降溫。直到完全冷後(約2～3分鐘)，敲殼，去殼

6將剝殼雞蛋放入袋子，加進Ａ鍋的醃料，綁好。入冰箱冷藏室至少12小時

7取出醃漬好的蛋，對切即可

※若怕煮蛋時蛋會裂開，可先用圖釘在蛋的兩端，各打ㄧ個氣洞，比較不會裂開。但是有可能蛋液會跑出來ㄧ些些

小撇步
醬油：味霖：糖的量=5：5：1左右

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大天使(二級)

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2樓

發表於 2013-6-15 10:01:31 |只看該作者

會是甚麼味道呢來試看看謝謝大大的分享

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