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[食譜] 涼拌牛蒡絲 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-6-17 10:10:26 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
牛蒡 1根蒜頭 2粒薑 2片

▊調味料 ▊ 如下白醋 1茶匙糖 1茶匙米酒 1茶匙水 2大匙醬油 1茶匙黑胡椒，鹽，柴魚精 2g ▊涼拌調味料 ▊ 如下香油 1／4茶匙白芝麻 1茶匙

作法
1蒜頭、薑切成細未，牛蒡外皮洗淨後，去皮切成絲備用。《PS：為避免氧化變黑，可以先準備一盆白醋水備用，切好後隨即放入，就不會變黑了。》

2切好後，濾乾水份備用

3爆香蒜、薑未後，隨即放入牛蒡絲，並灑上少許的黑胡椒增添香氣

4約2分鐘後，就可把所有調味料倒入《未含鹽、柴魚精》，拌炒後加蓋燜煮牛蒡絲《約3分鐘》，待收汁完成後，即可加入鹽、柴魚精調味

5炒好後的牛蒡絲，先放在盤上放涼備用。《PS：此為個人手法，若是想熱熱的吃也行，此步驟即可省略》

6待涼後，再倒入香油和白芝麻，並拌勻即可食用。《PS：也可在此步驟後，放入冰箱冷藏再食用，冰涼的口感會比熱食的口感更好，香味也更棒唷～》

7上桌前，在擺的美美的，並在灑上少許的白芝麻點綴一下

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