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[食譜] 濃情松露巧克力 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-7-26 09:29:12 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材（ 4 人份）
此份量松露巧克力球可做約15~16顆

內餡
苦甜巧克力切碎備用 200g 鮮奶油 100ml 蘭姆酒 1大匙

巧克力外衣
苦甜巧克力切碎備用 150g 可可粉 40~50g

作法
1鮮奶油倒入鍋中，煮沸後熄火，再倒入苦甜巧克力碎片，以打蛋器攪拌均勻，直到巧克力融化完全

2加入蘭姆酒增添風味(也可以不加)，攪拌均勻

3步驟2巧克力糊以冰水隔水降溫，並一邊以湯匙攪拌至巧克力變濃稠

4用2支湯匙挖取製作成巧克力球，放置於舖有烘培紙的平盤上，再放進冰箱中領藏至凝固

5從冰箱取出巧克力，再以手捏製調整球型，如捏製時黏手，可以加點可可粉於掌心

6另一邊將巧克力外衣用的苦甜巧克力以隔水加熱的方式融化，將巧克力球裹上一層巧克力外衣

7最後將巧克力球放進裝有可可粉的平底盤中，滾動讓巧克力球沾滿可可粉

8將巧克力放置於巧克力專用紙模即完成

小撇步**
以手捏製調整f巧克力球時，如較黏手，可以加點可可粉於掌心
**此份量約可做15~16顆巧克力球

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