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食材
蝦皮 1撮 乾香菇 6朵 紅蘿蔔 半根 豆乾 5片 高麗菜 1/3顆 麵糰 425g 蔬菜油 適量 鹽 適量 白胡椒粉 適量 香菜 3束
蛋碎
雞蛋 2顆 鹽 適量 蔬菜油 1大匙
作法
1乾香菇加水泡軟,所有蔬菜,豆乾切細絲,香菜切細末
2中筋麵粉篩入鋼盆,慢慢加入滾水以筷子或叉子拌勻,再倒入冷水拌勻
3等到麵團不燙手了,取出用手揉約5分鐘成一團,放回鋼盆,蓋上保鮮膜醒30分鐘
4雞蛋在碗裡打散,加入鹽拌勻
5取一鍋加入蔬菜油,待油熱後倒入蛋液,炒成蛋碎盛起備用
6原鍋再加適量油炒香蝦皮,續加香菇絲,紅蘿蔔絲,豆乾絲與高麗菜絲翻炒,最後加入蛋碎,香菜末,並以適量鹽及白胡椒粉調味即可
7抬面撒些手粉,取出醒好的麵團分成12等份,將每一小麵糰揉圓後擀成約16公分的橢圓片
8將炒好的餡料包入麵皮,邊緣捏緊,並以叉子壓出紋路
9平底鍋加熱不放油,將餡餅乾烙至雙面上色就完成了
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發表於 2013-8-19 20:20:20
