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[食譜] 脆皮炸奶 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-9-5 09:21:33 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
全脂牛奶 250ML 煉乳 2大匙玉米粉 30克砂糖 40克

麵糊材料：自發麵分（没有自發麵粉可用低粉加入半小匙的發粉拌均） 150克蛋一顆鹽半小匙水（慢慢加入麵糊裡攪拌至濃稠即可）適量

作法
1全脂牛奶 + 煉乳 + 玉米粉 + 砂糖混合拌到没有顆粒

2拌好的牛奶漿倒入小鍋裡，小火不停攪拌及慢慢加熱，加熱到呈濃稠狀迅速離火。（請不要停止攪拌的動作，鍋裡仍有熱度，多攪拌約20-30秒

3倒入長型的或方型的保鲜盒裡，用保鲜紙貼住奶糊面上以防表面上結薄膜，待凉送入冰箱至少一小時以上

4自發麵粉 + 蛋（打散）+ 鹽，水要慢慢加入，攪拌好的麵糊要很濃稠，這樣炸時才能包覆奶糊。（麵糊太稀的話無法將奶糊裹住，炸的時候奶糊會流出來。）

5將冷藏的奶糊取出切成條塊狀

6將奶糊塊放入麵糊裡，用湯匙將麵糊填滿整個奶糊塊

7沾滿厚麵糊的奶糊塊用小火炸至金黄色即可上桌囉！（爐火不能調太大哦！不然炸時奶糊過度受熱會冒出麵糊外）

小撇步
想要增加麵糊炸出來脆度，可在麵糊裡加入約兩湯平匙的在來米粉（沾米粉）一起拌均

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正天使(一級)

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2樓

發表於 2013-9-6 23:35:16 |只看該作者

原來有這種做法喔第一次看到耶

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