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[中部美食] 【彰化縣】阿振肉包綠豆凸慢火烘烤風味香 [複製連結]

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發表於 2013-9-9 17:20:56 |只看該作者 |倒序瀏覽

阿振肉包綠豆凸慢火烘烤風味香

中秋節快到了，彰化縣鹿港阿振肉包店中秋限定的綠豆凸，開始接受預約，限量1000盒。

綠豆凸要好吃，綠豆沙最關鍵，鄭永豐堅持自己動手熬製，絕不買現成的綠豆沙。他選用上等綠豆浸泡5、6小時後，再蒸80分，接著翻炒3、4 小時成糊狀，加入適量的糖，控制在微甜的程度，過程非常厚工。內餡是CAS 和HACCP雙重食品安全認證的冷凍後腿肉，後腿肉切丁後先滷、再炒，綠豆沙混合滷肉餡，包入油酥皮後，以慢火烘烤80分鐘。

鄭永豐說，內餡受熱時間久，風味更香，綠豆凸也凸得恰到好處。鹿港阿振肉包店的綠豆凸每個45元，每盒8入，因不含防腐劑，賞味期很短。

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