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食材 （ 1 人份 ）
韓式泡菜 半碗 高麗菜 適量 紅蘿蔔 適量 素火腿 適量 黑木耳 適量 牛番茄 一顆 海苔絲 適量 堅果 4~5顆 熟米飯(隔夜冰過更好炒) 一碗
調味料
鹽巴 少許
作法
1將高麗菜、紅蘿蔔和黑木耳切絲，素火腿切薄片丁狀，番茄果肉的部分挖掉，剩下的部分切丁備用
2冷鍋倒入一湯匙沙拉油，等油鍋熱，開大火放入紅蘿蔔、火腿丁和黑木耳炒香。再放入瀝乾的韓式泡菜快速拌炒避免黏鍋
3放入高麗菜繼續大火拌炒，待高麗菜半熟縮水後，倒入熟飯和泡菜的醬汁。這時候千萬不能關小火，要持續大火快速拌炒，同時用鍋鏟將黏在一起的米飯戳開，同時要不停翻鍋使炒飯均勻受熱
4加一點點的鹽巴調味，起鍋擺盤，撒上海苔絲和堅果，完成
小撇步
1.泡菜要瀝乾和泡菜醬汁分兩次入鍋拌炒才不會黏鍋喔
2.調味料用少許的鹽巴提味就很夠味了，因為泡菜本身就很有味
3.如果想事前加速高麗菜的軟化，可再入鍋前將高麗菜撒些鹽巴和一點點的糖拌勻靜置10分鐘左右就會快速軟化，這樣炒出來的高麗菜也會更有脆度
4.番茄被挖出來的果肉可以直接食用，就不會浪費食材
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發表於 2013-9-10 11:04:03
