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[食譜] 桶型麵包 [複製連結]

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熾天使(九級)

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電梯直達

1樓

發表於 2013-9-13 10:53:26 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材（ 2 人份）

麵團材料
高筋麵粉 240g 低筋麵粉 40g 鮮奶 120~130g 雞蛋 1個速溶酵母 1茶匙細砂糖 30g 鹽 1/2茶匙無鹽奶油 30g

餡料
紫洋蔥 3大匙冷凍三色蔬菜 3大匙蘑菇 5朵起司粉隨意蒜粒酌量義式香料酌量黑胡椒酌量雙色起司少許

作法
1先準備好所需麵團材料ˊ(用麵包機揉麵團功能) 除了無鹽奶油以外ˊ其餘材料都放入攪拌盆裡ˊ 約10分鐘後再加入無鹽奶油續揉10分鐘ˊ 然後直接於麵包機內完成第1次發酵ˊ 發酵完成的麵團 (手指沾少許高粉插進麵團ˊ不回彈表示發酵完成)

PS:如果沒有攪拌工具或麵包機ˊ 用手揉或運用之前分享的免揉方式都可以

2取出完成第一次發酵的麵團ˊ輕拍壓出多餘空氣 ˊ 接著將麵團分割成2等份 ˊ 滾圓ˊ 用保鮮模或適合容器覆蓋再鬆弛15~20分鐘。接著將鬆弛好的麵團桿平成圓片狀ˊ 烘烤容器事先用份量外奶油塗抹(方便完成後脫模)

3然後將桿成圓片狀麵皮填入容器中ˊ 放溫暖處進行最後發酵

4利用麵團最後發酵時間準備好餡料清洗切成適當大小

5鍋裡放少許橄欖油ˊ依序將紫洋蔥ˊ三色蔬菜ˊ蘑菇ˊ拌炒出香氣ˊ 然後加入酌量調味ˊ完成先盛起備用

6步驟3麵團完成最後發酵後ˊ將拌炒好餡料填入

7再灑上少許雙色起司ˊ送入已經預熱好烤箱ˊ180度c烘烤22~25分鐘即可

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