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滑嫩順口的豆腐一直是很多人的最愛，在烹調食物上它是最好的配角，
不搶別人的風彩，恰如其分的扮演她綠葉的 角色。
事實上，豆腐所含的營養素非常豐富，
碳水化合物占了25%，蛋白質占了40%，油脂占了20 %，
其他各種維生素和礦物質含量也很豐富， 所以可以用來替代肉類，
難怪它有「田裡的牛肉」的美譽 ，
更重要的是， 它沒有肉類所含的油脂和膽固醇，
多吃一些還沒有任何的顧忌，看來豆腐還真是不可多得的好食物呢！
傳統的板豆腐，製造過程中會加硫酸鈣，所以使豆腐的含鈣量增加，
所以多吃豆腐當然也吸收了不少的鈣質。
以前的人很少喝牛奶，但是常吃豆腐，所以骨質疏鬆症不常發生，
原因除了豆腐含有鈣質外，最重要的是，豆腐內含一種叫類黃酮的物質，
可幫助鈣質吸收和利用，所以當然可預防骨質疏鬆症，
而這種物質，黃豆相關產品都有。所以預防骨質疏鬆症，
也可將黃豆粉加入牛奶中一起飲用，幫助牛奶中的鈣質吸收，達到相輔相成的效果。
據說當年慈禧太后每天都會吃一道豆腐，
才能如此紅顏黑髮 ，顯見人人買的起的的豆腐，
還是皇宮裡的珍饈呢！想要延年益壽嗎 ？多吃豆腐準沒錯！ |
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發表於 2013-10-20 05:46:30
