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地瓜甜甜圈 Baked Sweet Potato Donuts
簡介
份量：10~12個迷你甜甜圈
今天(11/5)是National Doughnut Day！分享這個甜甜圈食譜來慶祝一下。
用烘烤的甜甜圈不像發酵甜甜圈那麼有嚼勁，而比較像濕潤的的蛋糕，所以如果不想投資甜甜圈模型，也可以把這個食譜做成杯子蛋糕，然後再淋上蜂蜜威士忌糖霜。 這個地瓜甜甜圈放了一天之後會比較能吃出地瓜的味道，所以呢可以在晚上烤完甜甜圈後放一個晚上，隔天要吃之前再淋上糖霜。
食材
無鹽奶油4大匙，融化後放涼
黑糖1/2杯
蛋1個，稍微攪打
低筋麵粉1 1/2杯
蒸熟地瓜泥1杯
泡打粉2 1/2小匙
鹽巴1/4小匙
柳橙香甜酒1/2小匙
牛奶1/2杯
擠花袋1個
1.5cm 圓型花嘴1個
蜂蜜威士忌糖霜
糖粉1/2杯
蜂蜜3大匙
威士忌1~2大匙
作法
1 烤箱預熱175度C。麵粉、泡打粉、鹽巴混合過篩。
2 在攪拌碗中混合蛋液和黑糖，攪拌均勻後倒入融化無鹽奶油，攪拌均勻後加入地瓜泥。
3 地瓜麵糊先加入1/3份量的乾粉，混合均勻，再加入1/3份量的牛奶，再加入乾粉，直至所有乾粉及牛奶都加入地瓜麵糊中，加入柳橙香甜酒，攪拌均勻。
4 將花嘴裝入擠花袋中，將步驟3的麵糊放入擠花袋，將麵糊擠入甜甜圈模型中，擠至全滿，將甜甜圈放入烤箱烤約15分鐘，或插入竹籤取出無沾黏麵糊。將甜甜圈放置網架上放涼。
5 製作糖霜，在碗中加入糖粉和蜂蜜，先加入1大匙威士忌，以木匙攪拌均勻，再依喜好濃稠度加入威士忌。
6 食用前將放涼的甜甜圈沾取糖霜，如果沒有馬上吃完則將甜甜圈放在密封容器中，存放在室溫下最多一天。
贊助
小撇步
1. 喜歡南瓜的話也可以把地瓜泥用南瓜取代，省略掉柳橙香甜酒，加上1/4~1/2小匙的肉桂粉或荳蔻粉。 |
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發表於 2013-11-12 15:04:25
