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當初遇見你？吃豬肋配薯泥啦
天氣換季，料理也要換季。新竹市卡爾登飯店「享餐廳」變換菜色，讓熟客保有新鮮感，新推出私房料理「當初遇見你」，是從當「豬」遇到「泥」諧音的趣味菜名，是可供5人分享的豬肋排，配上主廚特製的起司薯泥包，份量十足，色香味俱全。
卡爾登飯店董事長陳肇霖愛美食也愛做菜，主廚推出新菜，要先經老董挑剔的嘴，陳肇霖會幫忙提供點子或食材，將他嘗過的美味料理放進「享餐廳」菜單。
陳肇霖認為，美食不是高不可攀，要做到平易近人，重點是價格價值相稱，讓客人吃得盡興。
他對用餐環境很有想法，偏好北歐極簡設計，「享餐廳」布置走北歐風，搭配暖色木質餐桌椅，營造幸福感，用餐能有像在家一樣的輕鬆自在。
新菜「當初遇見你」，主角是先煎到表面焦黃再烤的豬肋排，大塊豬肋排，幾乎占據木質砧板器皿，一端上桌，客人忍不住「哇」一聲；配角「起司薯泥包」也很費工夫，內餡是切塊馬鈴薯加培根肉，皮Q餡香，愈嚼愈有味，一客450元。
主廚林勤欽說，「當初遇見你」豬肋排要醃製48小時入味，先煎再烤，呈現多汁豐韌肉質，淋上特製肋排醬，讓人吮指回味。
另一道人氣新菜是「炭烤牛排佐巴薩米克莎拉」，牛排搭配芝麻葉、帕馬森起司入口，口感多層次。一旁烤得酥脆的法國麵包，上頭抹醬第一層是蜂蜜，第二層是布里起司，再搭配飯店自栽的香料植物奧勒岡。 |
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發表於 2013-12-2 18:36:11
發表於 2013-12-3 15:42:08