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蘿蔔刀鯧魚
菜譜物語——蘿蔔刀鯧魚
這種魚叫'刀鯧魚'，屬於鯧魚的一種，產地在南方。因為營養價值不高，以前被當作'飼料魚'使用，近年來，隨著海洋魚類資源的減少，它才又在市面上出現，但它的食用價值和'銀鯧'沒法比。刀鯧魚，從來沒吃過。看見市場上有賣，價格也便宜，所以拖上一包就回家了。走一貫路線，紅燒，加上蘿蔔的入夥，實際口味是蘿蔔比魚肉還好吃。刀鯧魚魚肉比較柴，跟青佔魚味道差不多。一個優點是，小骨很少，小沈同學比較喜歡吃。
食材明細刀鯧魚2條蘿蔔1個姜適量大蒜適量青椒適量紅椒適量油適量鹽適量生抽適量老抽適量料酒適量蒸魚豉油適量白糖適量黑胡椒粉適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
蘿蔔刀鯧魚的做法第1步
1. 大蒜，姜，青椒，紅椒都切成末蘿蔔刀鯧魚的做法第2步
2. 蘿蔔切成厚片，再一分四蘿蔔刀鯧魚的做法第3步
3. 刀鯧魚處理乾淨，表皮劃刀，抹上少許鹽，倒入料酒醃製半小時左右蘿蔔刀鯧魚的做法第4步
4. 拿一空碗，依次放入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用蘿蔔刀鯧魚的做法第5步
5. 熱油，爆香蒜末和薑末蘿蔔刀鯧魚的做法第6步
6. 下入刀鯧魚煎製，至兩面微黃蘿蔔刀鯧魚的做法第7步
7. 倒入調製好的調料汁蘿蔔刀鯧魚的做法第8步
8. 加適量開水，與魚身相平蘿蔔刀鯧魚的做法第9步
9. 倒入蘿蔔，讓蘿蔔充分與里麵湯汁浸潤蘿蔔刀鯧魚的做法第10步
10. 大火煮至湯汁濃稠，撒上紅椒青椒末即可
蘿蔔刀鯧魚做法小貼士
1，後面調料均有鹹味，所以醃製的時候，鹽量不宜太多，以免成品太鹹了
2，中途加開水是為了減輕魚的腥味。
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發表於 2013-12-3 10:25:19
