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泰式鍋物清爽開胃 港式湯品精緻補氣
天氣變涼，是國人保養身子喝暖呼呼湯品的季節。
瓦城泰式料理即日起推出泰式火鍋，湯品重視香料的表現，清爽口感，爭取到不愛重口味國人的胃。三款冬季限定湯品有南薑香茅雞鍋、泰式酸辣海鮮鍋與清燉牛肉鍋，價格均為580元。名列世界三大湯品的「泰式酸辣海鮮鍋（Tom Yom Kum）」，最為人熟知，雞骨高湯加入小番茄及南薑、香茅、檸檬葉、紅蔥頭等十多種泰國香料熬煮，將酸辣比例調得恰到好處。「泰式清燉牛肉鍋」是牛骨高湯湯底帶有香茅香氣，牛肉片蘸腐乳醬吃，別有一番滋味。
混油事件後，麻油料理變得搶手，台北福華蓬萊邨餐廳的「麻油雞鍋」（980元），主廚王哲文用去骨雞腿肉，融合純正黑麻油、老薑入鍋烹煮，讓湯頭充滿麻油香與酒香。
港式湯品也頗受國人喜愛，西華怡園中餐廳將港、台料理手法巧妙融合，即日起推出「暖冬膳食煲湯」，不同於坊間的精緻煲湯，包括：蟲草花天麻雞湯、私房牛肝菌鮑魚龍蝦湯、私房羊肉爐，每盅400至1,800元。將具有開胃祛寒和補氣功效的羊肉、肉質結實的土雞腿、南非新鮮活鮑以及頂級花膠等高級食材，結合蟲草花、天麻、當歸、枸杞等溫補藥材，細火精熬將食材營養精華融入湯水之中。 |
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發表於 2013-12-13 19:23:35
