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荔枝醉雞
簡介
食上海菜，醉雞係必點的冷盤~醉雞其實唔難整
今日整的醉雞加左清甜當造的荔枝，令個汁更加香甜，仲有淡淡荔枝香~
呢個汁仲可以用來浸其他食材如醉蛋，醉蝦等等~
食材 （ 2 人份 ）
雞腿2隻
雞粉1 湯匙
蔥適量
薑片2片
綿繩適量
紹興酒(浸料)500ml
雞高湯(浸料)1000ml
當歸片(浸料)1片
枸杞 (浸料)20粒
紅棗(浸料)6粒
荔枝(浸料)10粒
作法
1 雞腿去骨，用雞粉醃1小時 雞腿去骨，用雞粉醃1小時
2 將雞腿捲起（愈實愈好），用棉繩分段綁成一條柱狀 將雞腿捲起（愈實愈好），用棉繩分段綁成一條柱狀
3 將綁好的雞腿放入已滾的薑蔥煮20分鐘,煮好後馬上放入冰水中（可令雞皮彈牙）
4 將煮雞腿的雞湯加入當歸片 +枸杞+紅棗，放涼 將煮雞腿的雞湯加入當歸片 +枸杞+紅棗，放涼
5 雞湯放涼後加入紹興酒+荔枝+雞腿，可加適量的鹽調味 雞湯放涼後加入紹興酒+荔枝+雞腿，可加適量的鹽調味
6 浸1-2天就可以剪開棉繩切片~~ |
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發表於 2013-12-14 15:43:22
