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材料：
主料：鮮蝦7、8只；大白菜葉5、6片
調料：蔥薑蒜各適量，鹽適量，花生油適量
做法：
1、鮮蝦洗淨，開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪；
2、剪蝦槍時，剪深一些，露出蝦腦；
3、大白菜葉洗淨，手撕成片，略控干水分；
4、蔥薑蒜切片；
5、香菜葉切段兒；
6、起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油小火，下入鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭；
7、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色；
8、下入蔥薑蒜，煸炒出香味；
9、下入白菜葉，轉大火煸炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜；
10、炒至白菜葉變軟，加入少許鹽調味兒；
11、加入香草葉，邊炒均勻即可。
貼士：
1、蝦要選新鮮的，越新鮮蝦油越多；
2、一定要炒出蝦油，味道才香；用鍋鏟壓蝦頭可以使蝦腦充分釋放；用鍋鏟壓白菜可以使白菜更入味兒；
3、不要使用雞精、味精等調味品，鮮蝦已經很鮮了。
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發表於 2013-12-19 19:18:06
