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菜譜物語——五香茶葉蛋
茶葉蛋，在中國北方常簡稱茶蛋，是一種擁有悠久傳統的蛋類加工品，是一種在中國流傳甚廣的小吃，也是中國名產之一。在台灣，茶葉蛋通常是便利商店的門面產品，每天早上茶葉蛋的香味,常常令人胃口大開。煮茶葉蛋相當簡單，作為民間的人氣小吃，飄香於民間的閭里巷中，從大街小巷的食店經常能看到它的身影，每次上小吃店裡吃飯，看到它總忍不住流口水。話說茶葉蛋不能多吃貧吃，好像說是多吃會引發貧血症狀，就是咱們也不是天天吃這個飽的，一年吃不上幾次，偶爾解解饞APPLE覺得還是木有問題的，當然，如果你很注重養生，那就得考慮考慮啦專家還說牛肉番茄不能同吃呢，咱吃牛排不也有番茄醬麼？內個，內個維C不能與蝦同吃，不也常常高維C水果配蝦麼？任何東西只要不過量，都是沒有大問題的
菜品口味煮主要工藝數小時所需時間簡單製作難度煮鍋所用廚具食材明細雞蛋適量八角適量桂皮適量花椒適量香葉適量紅茶包適量五香粉適量鹽適量老抽適量糖適量清水適量
製作步驟
五香茶葉蛋的做法第1步1. 雞蛋沖洗乾淨（請忽略我的雞蛋兩個色，嘻）五香茶葉蛋的做法第2步2. 將洗淨的雞蛋放入鍋內，加入清水，水要沒過雞蛋，然後中小火煮大約4~5分鐘（不要用大火哦，大火一煮很容易使雞蛋裂開）五香茶葉蛋的做法第3步3. 煮好後將水倒掉，用冷水沖一下雞蛋，待沖洗雞蛋至不燙手溫度時用勺子輕輕敲碎雞蛋外殼（不要太用力，不然就全碎掉啦，只是要敲碎蛋殼表面使之更容易入味）五香茶葉蛋的做法第4步4. 鍋內重新加水，放入除紅茶包外的所有調味料五香茶葉蛋的做法第5步5. 大火煮沸後放入紅茶包(用普通茶葉也行，但是紅茶包它的茶葉在煮的時候不會弄得滿鍋都是，而且香濃不苦澀，如果用的是茶葉，建議用那種調料球裝在裡面再放入鍋煮，煮好直接打開調料球把裡面的香料丟掉就行了，這樣也不會弄得整個鍋都是）五香茶葉蛋的做法第6步6. 再次煮2~3分鐘至紅茶包的茶色全部浸透後將紅茶包撈出不要五香茶葉蛋的做法第7步7. 把敲碎蛋殼的雞蛋放入（要保持湯火沒過雞蛋，這樣煮出來的雞蛋才不會一面深一面淺）五香茶葉蛋的做法第8步8. 然後中小火煮30分鐘，中間要時不時將雞蛋翻面，讓其均勻入味，關火後浸一小時以上再食用（因為浸泡湯裡久，雞蛋味道更濃郁，一次吃不完可以放在冰箱裡保存，吃時煮一下就可以啦，最好一次也不要煮太多，畢竟不能吃太多，解解饞就好啦） |
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發表於 2013-12-20 18:47:43
