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菜譜物語——珊瑚魚
把青魚做成這種口味也是很不錯的一種選擇，吃起來的口感就像松鼠鱖魚一樣。有一點小刺也被炸的酥酥的，完全不用擔心魚刺卡喉。
食材明細青魚半條約800克番茄醬適量料酒適量白醋或果醋適量糖適量鹽適量澱粉適量吉士粉適量蔥薑適量
製作步驟
珊瑚魚的做法第1步1. 把半邊青魚去除腹刺和脊骨。珊瑚魚的做法第2步2. 順著魚身用刀拉出1厘米寬的長片。珊瑚魚的做法第3步3. 不要切斷，讓其在魚皮處相連。珊瑚魚的做法第4步4. 然後斜刀片出一根根的細長條。珊瑚魚的做法第5步5. 同樣不要切斷，讓其在魚皮處相連。珊瑚魚的做法第6步6. 用手拉起魚皮，可以看到一根根的魚條垂落下來。珊瑚魚的做法第7步7. 漂洗去血水後，放入碗中加一小勺料酒和蔥薑浸泡一會去腥。 珊瑚魚的做法第8步8. 擠乾水分，放入澱粉和吉士粉混合的粉中撲粉，入油鍋中火炸熟。珊瑚魚的做法第9步9. 改大火复炸一下撈出。珊瑚魚的做法第10步10. 鍋上火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，果醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻。珊瑚魚的做法第11步11. 澆在魚身上。 |
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發表於 2013-12-27 11:00:28
