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原料:1000克澳洲法式羊肩脊排（改刀）。
30克洋蔥（切碎）、20克薑（切碎）、50克蘆筍（焯水）、10毫升油、4克鹽、25克糖、3毫升雞汁、10克十三香、15毫升叉燒醬、8毫升海鮮醬、20克孜然、16克粗辣椒面、5克紅曲米。
特色:秋季進補澳洲紅肉——推荐一款牛羊大餐。
操作:1、將羊排和所有調料放在一起調好味，醃6小時。
2、放入真空袋中蒸2小時，取出後瀝汁，放在烤盤上。
3、羊排上放洋蔥、姜，放入烤箱210℃烤10分鐘，拿出撒上孜然和十三香後，再烤3至5分即可。
4、焯好水的蘆筍放在盤中，上面放烤好的羊排，即可。
貼士：
1、來自於北京希爾頓酒店的紅威名廚張鵬的招牌菜，羊肉安全味美，喜歡它的人絕不在少數，《本草綱目》裡說多吃羊肉能補元陽，益血氣，滋陰補虛的功效。而現代中醫認為，羊肉除以上益補功效外，還兼有活血美容，駐顏美膚，延緩皮膚衰老的美容的作用。羊肉溫補，在這個秋風乍起的時節享用，是再合適不過了。
2、這道10人份的孜然烤澳洲羊很適合朋友聚會時享用，各位吃貨夥伴們，你們可以試著回去做一做。先蒸後烤的烹飪方法，能很好的保留羊排的水分，充分保證羊肉不干不柴。而孜然和羊肉的美味搭配，不用多說，絕對讓你們食指大動。 |
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發表於 2014-1-25 21:27:38
