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[食譜] 水果塔 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2014-2-7 19:18:31 |只看該作者 |倒序瀏覽

材料：
塔皮1份　奶油布丁餡3杯　糖漿亮光液適量　各種水果各少許
調味料：無
作法：
1.將塔皮放入塔模中，壓平，整型，戳小洞，並移入已預熱至190℃之烤箱中，烤約10～15分鐘至熟，取出，待涼（見圖1、圖2）。
2.奶油布丁餡填入烤熟的塔皮中（見圖3）。
3.水果洗淨，去皮、切片，鋪排在布丁餡上，排成各式花樣（見圖4）。
4.在水果表面上塗上糖漿亮光液，增加光鮮欲滴之效果。
小祕笈：
‧在酒會點心中，色彩耀眼繽紛的「水果塔」是不可或缺的明星。
‧水果塔之餡料除了用奶油布丁餡之外，也可填上打發之鮮奶油。
‧為防止填入奶油布丁餡後，塔皮吸收其水分而損失脆度，可在填餡之前，在塔皮內面塗上一層糖漿亮光液或是融化之巧克力，待乾後，再填餡。

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