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[食譜] 蝦球 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2014-2-19 11:07:38 |只看該作者 |倒序瀏覽

材料
蝦仁300g
肥豬肉100g
蔥末15g
薑末5g
調味料
A.鹽3g
雞粉5g
白砂糖6g
白胡椒粉2g
B.低筋麵粉22g
香油5㏄
作法

1.蝦仁挑去腸泥，洗淨瀝乾，用刀背壓成泥狀，再全部一起攪拌摔打至有黏性後，加入調味料A繼續攪拌均勻備用。
2.肥豬肉絞成泥狀備用
3.在作法1的蝦仁泥裡加入薑末、蔥末及作法2的肥豬肉泥、調味料B一起攪拌均勻。
4.取鍋煮水至滾沸時，將作法3.的蝦泥以手掌虎口擠壓成適當大小的圓球狀，一粒粒放入鍋中，煮至全部蝦球浮出水面時即可。

蝦球.jpg (24.77 KB, 下載次數: 2)

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