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*蜂蜜照燒雞腿排*
(簡介)
有好的料理我當然也需要有好的廚具，來介紹一下這道料理的重頭戲廚具~「伊萊克斯」主打的就是源自專業，為你設想，他們家所有的設計及產品創新都是以"貼心設計"作為基礎，更切入生活面，滿足使用者實際的需求，即使自己在家也能做出跟專業廚師一樣厲害的料理唷
這是一道不管是大人小孩都非常喜歡而且下飯的一道佳餚,而且作法只要你有基本數字概念就可以完成囉,此話怎說哩,看以下作法就知道囉^^
(廚具)
伊萊克斯Electroux蒸烤箱(有食物溫度探針Foodprobe的功能耶)
(食材)
1去骨雞腿排 2塊
2薑片切薄片4~5塊
3醬油 3大匙 (建議用顏色較深的醬油,蒸烤起來色澤比較漂亮)
4蜂蜜 3大匙
5米酒 3大匙
6一般用油適量(爆香薑片用)
(作法)
1取一大碗盤依序倒入,醬油蜂蜜米酒並且均勻攪拌後,放入去骨雞腿,靜放醃漬30分鐘
2取一烤盤倒入少許油,放入薑片,設定伊萊克斯的烤箱為溫度150爆香,等待薑片微焦香氣出來,即可將烤盤薑片丟掉,留下爆香的薑油即可
3再將醃漬好的去骨雞腿排,將有雞皮那一面切四痕刀(此動作一來是防免雞皮在熟的過程中緊縮,蒸烤出來的雞腿賣相不好看,二來這樣蒸烤過程中也可以熟的比較均勻)
4將有雞皮那一面朝下,放置在留有薑油的烤盤裡頭,鋼材醃漬剩下的湯汁一併到入烤盤中,將伊萊克斯的蒸烤箱預熱200度 5分鐘後,放入雞腿盤,設定蒸+烤模式(邊烤邊蒸的功能，可以讓食物更濕潤不乾澀),溫度設定200度,蒸烤約莫30分鐘,中間蒸烤約15分鐘時候拿出翻面,並且將醃漬的湯汁再次均勻的淋灑在雞腿上頭.,時間到完成^^ 香噴噴的雞腿排上桌
伊萊克斯Electrolux的蒸烤箱有幾種特色，
1.極佳的使用彈性，有解凍、冷凍食品烤程、旋風烘烤、上下火烤、上下火+旋風...等十種烤程選擇
2.超大空間，可調五種烤架位置。
3.內部腔體加大25%；烤盤加大20%。
4.加大風扇，風扇直徑與開口加大，減少擾流與降低空氣流動速度，使氣流更穩定。
5.食物探針溫度到達後，設定溫度達到後，提示音即響起，並且烤箱自動關機。
6.自清功能，烤箱加熱到480度極高溫，剩餘灰燼等冷卻後擦去即可蒸氣自清功能
7.全新按壓式外部進水裝置,倒入清水（上圖蒸烤箱右上角圓圓那個按壓就會彈出囉），若未倒入蒸烤箱會自動警告。
蒸烤箱的額外好處是，健康的料理方式，確保養份能夠保留且使用更少油脂烹調。和緩地解凍、食材再加熱，而且比傳統烘烤方式更節省10%能源！
一個蒸烤箱就有這麼齊全的功能是不是超吸引人的！
Tip:
做過蜂蜜照燒雞腿排無數次,以往都是用煎的方式或是用烤的,雖然好吃,但因為是有醃漬的湯汁,往往在煎的過程當中會噴的廚房髒兮兮,而用烤的方式呢,雖然雞腿焦脆一些好吃是好吃,但往往無法鎖住雞腿的鮮嫩雞汁,這次使用伊萊克斯的崁入式蒸烤箱,把我以往因為用煎或單用烤的缺點,全部一網打盡,這次做出來的蜂蜜照燒雞腿排,不僅外觀顏色可口,內層肉質也相當juice,實在太棒囉^^
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發表於 2014-2-26 12:14:36
