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[食譜] 巧克力幕斯 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2014-3-9 10:02:34 |只看該作者 |倒序瀏覽

「Mousse」這個法文字代表「泡沫」的意思，用來指呈現綿密且冰涼狀態的奶油甜點。Mousse需要冷藏；如果冷凍的話，就會變成冰淇淋。這種手工巧克力獨一無二的濃郁香氣，是市售產品無辦法體驗到的。

工具打蛋器、冰淇淋杓
材料
牛奶100ml、黑巧克力150g、糖35g、蛋黃3顆、鮮奶油25g

1 牛奶倒入鍋中煮沸，加入黑巧克力，用打蛋器攪拌。
2 將糖和蛋黃放入碗中，用打蛋器攪拌至變成象牙白色為止。
3 將拌好的蛋黃放進加了巧克力的牛奶鍋中，使用木杓攪拌煮沸，煮到變濃稠，鍋底稍微
有點黏的時候就可將火關掉，放涼。
4 等到完全冷卻後，就可加入打發的鮮奶油，輕輕攪拌。
5 裝進容器中，收入冷凍室，每隔2個小時就取出，以杓子攪拌，重複2～3次左右，就
會變成口感綿密的冰淇淋。若是冷藏，就是巧克力慕斯了。

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