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[北部美食] [台北] 史記牛肉麵 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2014-3-26 18:01:05 |只看該作者 |倒序瀏覽

廚房牆上表格寫著1、2、3、4，仔細記著每一大鍋高湯熬煮的天數，一定要熬滿四天才能端上菜，絕不馬虎。這四天的湯頭如何研發出來的？老闆史大正笑說，當年剛開店生意慘澹，熬一天沒人買、第二天沒人買，一直到第四天還是沒人買，史大正自己一嚐：「這湯頭味道好啊！」爾後竟然意外受到客人的喜愛，造就這碗「熬四天的湯頭」傳奇。

「牛肉麵要好吃沒有祕訣，就是用牛的骨、牛的汁，再加上牛油，不靠味精調味，只需要最純粹的東西，運用火喉控制熬煮。」談吐直爽的史大正這麼說，不僅堅持原汁原味，還一定要用台灣牛肉，史大正補充說明，進口牛經過熬煮反而會逼出腥味，只有台灣牛才能料理出他心目中理想的味道。

地址：台北市中山區民生東路二段60號
電話：（02）2563─3836
營業時間：11：30至15：00、17：30至21：00（無公休日）

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感謝作者

天使長(十級)

北海若曰：「井蛙/夏蟲/曲士不可語於海者，虛也!束於教也。」

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2樓

發表於 2014-3-26 18:20:14 |只看該作者

話說~
清燉的口感佳,而且風味十足.

大天使(二級)

☆餐旅獵人☆御守摘星☆

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3樓

發表於 2014-3-27 10:54:42 |只看該作者

這碗牛肉麵很陽春配料在豐富些油麵條改換成正統的拉麵會更好

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4樓

發表於 2014-3-28 13:55:24 |只看該作者

謝謝版主分享!!下次去看看

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雷剛須世理	-4	不分任何主題均使用千篇一律的回覆，請先看.

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力天使(五級)

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5樓

發表於 2014-4-23 22:45:02 |只看該作者

老闆頗有個性！饕客得仔細瞧瞧！

權天使(三級)

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6樓

發表於 2014-4-27 02:03:51 |只看該作者

謝謝版主無私的分享~~一定要找時間去吃一次

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