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最近頗流行的滴雞精，與罐裝雞精互別苗頭，在消費者間造成討論，開業營養師程涵宇認為，不管是哪種雞精，營養價值都是分子小的蛋白質，身體吸收率高，但現代人普遍營養過剩，並不缺蛋白質，因此不需特別補充，除非是過瘦、腸胃吸收能力差者、罹癌或術後身體虛弱的病患，或是孕期、產後婦女、上班族想增強體力、減少疲勞。至於挑選時，可詢問業者或產品官網了解雞隻來源，察看包裝上有無小綠人健康食品認證，並看成分表有無人工添加物。
現代人普遍營養過剩，若非需要如手術後，其實不需特別補充雞精。
痛風發作時 忌喝
營養師程涵宇分析，一般罐狀雞精的雞隻來源主要為密閉空間養殖的雞，因此風味較差，且為了賣相、口感，常會添加著色劑如焦糖色素或人工調味劑等；滴雞精的來源多為放山雞，標榜無額外的人工添加物，口感也較好，缺點是價格昂貴，幾乎是罐裝的2~3倍，飲用時需再加熱，不如罐裝雞精方便。建議挑選上除可衡量自己荷包、能接受的口味外，也可注意有無健康食品認證，並可看成分表，愈少人工添加物愈佳。
但有些人喝了雞精，反而會造成身體負擔，營養師程涵宇提醒，雞精屬中普林食物，痛風正值發作者忌喝，而被診斷有楓糖尿症的患者，也不可喝；慢性腎臟病患者如想以雞精補充營養，因要限制攝取的蛋白質總量，建議先諮詢營養師，雞精的鈉含量其實跟一般雞肉差不多，因此高血壓患者可以喝無妨。
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發表於 2014-4-8 10:18:26
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