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[影音教學] (每月料理- 蝦類)宮保蝦仁 [複製連結]

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發表於 2014-4-14 09:42:52 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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本帖最後由 qqqq3qqtw 於 2014-4-14 09:54 編輯

宮保蝦仁

【預覽圖】：

【食材】：

蝦仁150g(去殼背部劃刀去腸泥)、花椒粒1小碟、蒜味花生粒2大T、乾辣椒片10g、蒜末1大匙、薑末1大匙、太白粉1小匙、蛋白1/2個

【調味料】：醬油、糖、番茄醬、水、香油、米酒、白醋

【做法】：
1. 取一水晶碗，先將蝦仁吸乾水分，以太白粉醃漬後加入少許蛋白抓勻。水必須要吸乾不然粉上不去會導致脫漿

2. 起鍋熱2匙油，倒入香油+沙拉油(各半)爆香花椒粒，味道出來後放入乾辣椒籽一起爆香，瀝出花椒油，備用。

3. 醬汁：米酒1匙 + 醬油2匙 + 番茄醬少許 + 太白粉少許 + 糖少許。

4. 起鍋熱150度中高溫油，將蝦仁下鍋過油，約8秒後即可撈出瀝油。

5. 起鍋熱1大匙油，爆香薑末，再放入花椒油、乾辣椒段一起炒至膨脹，後放入蒜末、蝦仁、醬汁一起翻炒均勻，起鍋前加入花生粒翻勻，最後淋少許白醋(鍋邊醋)提味即完成。

【教學】：
http://www.youtube.com/watch?v=ken6aeUBE8w
http://www.youtube.com/watch?v=zkWvYo8pByM
http://www.youtube.com/watch?v=J_KrcHQfI2g

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正天使(一級)

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發表於 2014-6-1 15:02:27 |只看該作者

這個也很好吃喔謝謝大大無私的分享不錯喔

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3樓

發表於 2014-6-3 23:17:42 |只看該作者

宮保蝦仁好吃!謝謝大大!

sam.jpg (310.48 KB, 下載次數: 15)

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4樓

發表於 2014-6-16 21:58:50 |只看該作者

看起來就很讚...下次來試試看

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5樓

發表於 2014-6-18 12:16:51 |只看該作者

回家叫我媽學起來
好像還不錯

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6樓

發表於 2015-4-24 19:16:47 |只看該作者

宮保的做法
是蠻適合蝦仁的
味道鮮甜
很能滿足饕客

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