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[影音教學] 滑嫩鮮美溫泉蛋 [複製連結]

神秘天蠍座

天使長(十級)

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1樓

發表於 2014-4-27 15:44:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

【食材】：
雞蛋、蘿蔔泥、蔥花、香油、涼開水、海苔絲、龜甲萬鮮美露。

【做法】：
先燒一鍋開水，再加半大匙鹽，這樣蛋白遇鹽會凝固，水開了之後把火開到最小，讓水沒有滾的狀況溫度約90度，這樣蛋白才不會因水滾而散開，找個杓子底部有孔洞再把蛋放入杓子中，大約等三分鐘蛋白就熟了而蛋黃不會，這時準備調和醬汁，把一大匙鮮美露、一大匙涼開水調和攪拌即可，三分鐘後杓子取出，用小湯匙輕輕地把蛋移至碗中再淋上之前調和好的醬汁加點蘿蔔泥、蔥花、海苔絲、一滴香油，這樣就完成美味的鮮美溫泉蛋。

【教學】：

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