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[食譜] (每月料理- 蝦類)長豆花圈鮮蝦盅 [複製連結]

神秘天蠍座

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發表於 2014-4-22 23:08:28 |只看該作者 |倒序瀏覽

本帖最後由神秘天蠍座於 2014-4-22 23:15 編輯

【食材】：長豆(豇豆)6~8根、蝦仁10隻、絞肉150g、青蔥碎半根

【調味料】：鹽少許、薑泥少許、米酒少許、白胡椒粉少許

【做法】：

1 蝦仁背部劃開去泥腸，保留6隻，另外4隻用刀面拍碎剁成泥狀。蝦仁背部劃開去泥腸，保留6隻，另外4隻用刀面拍碎剁成泥狀。

2 取一容器倒入絞肉、蝦泥、鹽、薑泥、米酒、白胡椒粉、青蔥碎充份攪拌均勻入味與粘性。取一容器倒入絞肉、蝦泥、鹽、薑泥、米酒、白胡椒粉、青蔥碎充份攪拌均勻入味與粘性。

3 滾水加少許鹽放入長豆燙約7~8分熟後取出漂冷水保持長豆青脆色澤。(千萬別燙太熟，因為等等還要下鍋煎) 滾水加少許鹽放入長豆燙約7~8分熟後取出漂冷水保持長豆青脆色澤。(千萬別燙太熟，因為等等還要下鍋煎)

4 將長豆彎成圓形，順著繞圈捲成花環狀，將餡料填入中間空隙上下填滿後，上頭擺上鮮蝦並以玉米粒裝飾。

5 平底鍋倒少許油加熱，小火煎香後倒入少許開水蓋上鍋蓋，餡料與蝦仁熟後即完成。平底鍋倒少許油加熱，小火煎香後倒入少許開水蓋上鍋蓋，餡料與蝦仁熟後即完成。

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