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[食譜] (每月料理- 蝦類)胡椒蝦 [複製連結]

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1樓

發表於 2014-4-23 04:19:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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x 4

【名  稱】：@男人的料理@泰國蝦終極料理-胡椒蝦
【食  材】：活泰國蝦1斤(看你要吃多少囉~)
【調味料】：1.白胡椒粉1大匙
                     2.五香粉1小匙
                     3.鹽少許
                     4.味精少許 (提味而已)
               5.20℃料理米酒半瓶 (公賣局使用)
               6.以上都可以不用= ="(自己亂搞也可以)

【做法】：1.首先準備一只陶鍋和工具(如果無陶鍋，鐵鍋或燒鍋也可以，但陶鍋保溫效果較佳)

2.將活蝦放進陶鍋內入內之前請把蝦處理完畢

首先要來處理蝦子，這是母蝦、要將其眼睛跟腳全數剪除。

這是處理後的樣子、腹部的蝦卵味道有人說不賴、但我是不敢吃啦

這是全數處理後的樣子，圖片中藍色的瀝水盆覺得很重要
蝦子要盡量保持乾燥、這樣入鍋後才不會「出一堆水」

接著再作最後清洗、原則上洗到水變清即可、然後蝦子放著瀝乾備用

好、瀝乾後放入鍋中

之後倒入半瓶20°C料理米酒及2～5號調味料和活蝦攪拌數下！

3.將拌好泰國蝦移至爐邊，開大火讓酒精揮發出來(這時會有火燄出現，沒有關係，讓酒精揮發出來)

4.當火焰不見時，再轉成小火，然後繼續煮到酒水乾掉即可(途中必須攪拌數下，防止鍋底燒焦)

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感謝作者

悅氏礦泉水

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2樓

發表於 2014-5-7 16:28:44 |只看該作者

請問吹風機要做甚麼用的呀=a=

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3樓

發表於 2014-5-19 11:20:28 |只看該作者

悅氏礦泉水發表於 2014-5-7 16:28
請問吹風機要做甚麼用的呀=a=

使甕內的水快速蒸發讓這道料理蝦子不易焦

權天使(三級)

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4樓

發表於 2014-5-31 15:11:09 |只看該作者

謝謝您提供美食資訊~感謝喔

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5樓

發表於 2014-6-13 02:13:57 |只看該作者

特別的胡椒蝦看起來怪怪地不過有機會要試試唷

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6樓

發表於 2014-8-3 00:45:22 |只看該作者

胡椒的香味....蝦子的鮮甜...很有啥比這個棒....讚啦

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7樓

發表於 2014-8-3 22:50:49 |只看該作者

看到就口水直流配啤酒夏天絕配

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