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之前做過蔭瓜滷苦瓜，但是夏天到了，想做個更消暑退火的東西，於是就想到了這樣的料理方式
步驟說明
作法
01
把蔭瓜罐頭的蔭瓜切絲，蔭瓜湯汁留著，豆鼓洗一下，苦瓜中間的籽刮掉，要刮乾淨才比較不會苦，切塊，以上的東西備用
02
鍋中放水，放入可以蓋過苦瓜的水量，等水滾後，放入薑絲和一小匙鹽和苦瓜下去滾
03
蓋上鍋蓋後滾二十分鐘，等苦瓜軟(每條苦瓜的大小不同，可以再加減時間)
04
苦瓜撈起，泡在冰水，沒冰水就放入冷水冰冰箱，冰鎮一下苦瓜後，即可把水瀝乾
05
乾鍋中開小火乾炒豆鼓，加入一點糖來炒，等有香氣時把蔭瓜絲和蔭瓜湯汁及二碗水放下去滾
06
等水滾了後再滾一分鐘(是為了釋放蔭瓜的湯汁出來)，關火等蔭瓜湯汁涼
07
找容器把苦瓜放進去，再把涼了的蔭瓜湯汁掉進容器，冰入冰箱即可，隔天就可以吃了(沒有容器的人也別擔心，直接放進塑膠袋也OK的)
訣竅提示
貼心小提醒：
1.記得蔭瓜絲也要配著吃，很甘甜喔
2.蔭瓜湯汁放入容器後，沒有蓋過苦瓜，所以有空就多去搖晃它，讓湯汁可以接觸到全部苦瓜
3.苦瓜拿出來吃時，鹽度若剛好的話，容器內的湯汁要再加些開水才不會越泡越鹹喔
4.苦瓜放入容器時，要和蔭瓜絲交叉放，味道才會均勻 |
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發表於 2014-5-8 19:58:34
