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[北部美食] [台北] 賈家哈爾濱大餅 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2014-5-16 17:52:58 |只看該作者 |倒序瀏覽

午後兩點時分，台北市松山路巷弄內發出陣陣麵香，濃郁的氣息讓人忍不住靠近一瞧；老闆娘賈媽媽端出「千層蔥花大餅」，喀滋喀滋的切著，光看就可想見那外皮的酥脆，一口咬下熱騰騰的大餅，才發現上下層酥脆口感中間還夾著軟中帶Q的「千層」麵糰，搭配新鮮的蔥末，嚼在嘴中煞是滿足。

「餅好不好吃關鍵在於絞麵的功夫，不僅比例要拿捏好，時間也要控制得宜。」賣哈爾濱千層大餅的賈媽媽這麼說道。在桿開發酵麵粉後先塗上層薄薄的沙拉油，賈媽媽說這樣吃起來才會有層次；內層的蔥也要均勻鋪放，再將餅皮對折後再塗一層沙拉油，總共3至4層的製法，經過大陸北方人最常使用的「雙面爐」，烤過十分鐘之久，竟有類似「千層酥」的口感。

地址：台北市松山路268號
電話：（02）2764─0319
營業時間：10：00至19：30（周一公休）

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