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[食譜] (每月料理蝦類) 夏日啤酒蝦 [複製連結]

rockbar221

見習天使

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電梯直達

1樓

發表於 2014-7-3 10:14:59 |只看該作者 |倒序瀏覽

選用台灣啤酒二罐〔依個人喜好〕，新鮮活蝦一斤〔視食用人數而增加〕

1. 蝦子洗乾淨，挑蝦腸，然後把蝦灌醉

2. 確認蝦子都醉了之後，先撈起放旁邊備用

3. 熱鍋把啤酒煮滾，然後放入醉蝦，大火煮熟

4. 搞定上桌
蔥薑蒜請各位大大酌量選擇增加減少

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好吃的清涼啤酒蝦

材料：

活蝦：~至少來個半斤以上吧！
啤酒：(建議用麒麟的，至少一缶500cc的/半斤量）

做法：

1.啤酒先開瓶~泠凍去~最好2hr以上~
2.水煮沸~一定要非常沸~
3.活蝦~川燙約30秒~
4.川燙後活蝦~起鍋後~用冰鎮後的啤酒~淋上去~泡個半天~(放在冰箱)

川麻啤酒蝦

材料：

蝦4隻、辣椒3支、蒜頭8粒、薑一塊、香菜適量、花椒約30粒、辣豆瓣 1大匙、糖0.5匙、啤酒1瓶、醬油 1匙、胡椒粉0.5匙、香油0.5匙

作法：

1‧草蝦洗淨剪鬚備用，辣椒.蒜頭、薑、切末備用。

2‧先將草蝦下150度油鍋過油備用。

3‧同一鍋中留少許油爆辣椒、蒜頭、薑末、花椒、爆香後，將辣豆瓣、糖、啤酒、醬油、胡椒粉放入，味道確認後，將蝦放入、轉大火快炒，將湯汁收乾至少許後，淋上香油起鍋，灑上香菜裝飾及即完成。

【好吃小叮嚀】：

1‧花椒要用低溫油爆香,可使花椒味徹底的釋放,高溫油爆會使味變苦。
.
2‧蝦會變黑,其實是因為含有酵素,有使用甲筌會讓蝦看來會色彩豔麗,所以挑蝦
要注意。

台啤醉仙蝦

材料：活鮮蝦300g、台灣啤酒600cc、檸檬半顆。

作法：

1.啤酒煮滾，以鹽、糖調味，將檸檬切片浸入其中待涼。

2.活蝦用開水燙熟，過冷水瀝乾，放入啤酒中冷藏2小時即可。

沾蝦醬油：醬油與開水各1湯匙、蔥油半湯匙、糖、胡椒粉、麻油適量，調和後加入辣椒碎與蔥薑末即可。

＊烤肉時簡易啤酒蝦的作法：

把啤酒上面剪開..啤酒留半瓶..然後再把新鮮的蝦子放進去..再加一點點鹽..直接把瓶子放在烤肉架上烤..等滾了就可以吃囉..啤酒也可以到出來喝喔...滾過的啤酒真的是超級好喝的喲！

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