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最近市面上出現一種綠皮白肉，果型比金鑽鳳梨略大的鳳梨，吃起來沒有酸味，甜度達18度，這是種在高樹銀獅農場的「牛奶鳳梨」，重達2公斤的牛奶鳳梨，是農場主人洪銘聰的秘密武器，最近上市，每公斤賣到50-60元，單粒將近120元，奇貨可居，被視為鳳梨界的黑鮪魚。
以鳳梨起家的銀獅農場，以栽種17號金鑽鳳梨為主，共約30幾公頃，4年前開始嘗試種牛奶鳳梨，目前1公頃多，洪銘聰說，顧名思義，牛奶鳳梨果肉白色，還散發一股淡淡牛奶香氣。
洪銘聰說，種牛奶鳳梨比金鑽還「厚工」，從種到採收要2年，成果時要將頂芽（心尾）摘除，讓果型往橫的發展，不要一直往上長，這樣果粒才長得更大，因為果型大容易傾倒，所以用竹子當支架撐住鳳梨，不但鳳梨大顆連樹形也大，所以採收時要戴護目鏡，以免刺傷眼睛。但有一好處是葉緣沒有刺，所以穿短褲也可以下田採收。
綠皮外表是它重要特徵，水分充足不耐久貯，是它的缺點，所以不能等黃才吃，果皮薄連果實蠅都叮得下去，果肉細緻、口感香甜，吃過的人都愛不釋手。
牛奶鳳梨在金鑽鳳梨淡季時推出，口感細緻不輸金鑽，鳳梨是國人最愛水果之一，這時候的牛奶鳳梨，也能挑動消費者的味蕾。
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發表於 2014-7-31 09:09:39
