- 註冊時間
- 2014-2-19
- 最後登錄
- 2018-4-16
- 主題
- 查看
- 積分
- 3945
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 5970
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
.
中國時報【鄭夙玲╱台中報導】
媽媽的食物總是存在最美的記憶裡！新開幕的「joycemom」是結合甜點與輕食的烘焙餐廳，經營團隊來自華山觀止會館，因此這裡不論空間氛圍或經營理念都有華山觀止的影子。
「我們訴求健康自然的飲食與慢活精神，所以刻意擺放較低矮的休閒椅，就是希望客人可以輕鬆坐上兩、三個小時。」女主人林君盈表示，店裡的品項不多，做法也偏向自然健康，但就像媽媽的料理一樣，希望傳達的是一種親切、熟悉又溫暖的感覺。
因為是烘焙餐廳，這裡每道料理都會附上一款主廚手工麵包，像是日式咖哩燉雞肉馬鈴薯，搭配的是適合蘸醬汁食用的法國長棍麵包；以新鮮番茄現炒現做的雞肉番茄義大利麵，則搭配口感有嚼勁的核桃裸麥麵包。
直接以麵包入菜也是料理特色，像是德式蔬菜雞肉鐵鍋，先以雞蛋、麵粉及鮮奶烘烤出奶蛋香的麵包體，再放入香煎雞胸肉、梅漬番茄與生菜沙拉，「這是德國人的傳統早餐，可用麵包捲雞肉及沙拉一起品嘗，亦可撕下麵包蘸起司奶油食用，嘗到兩種麵包風味。」林君盈說，這道料理採現點現做，所以需等上15∼20分鐘。
耗時製做的還有法式鹹派沙拉，第一天揉麵皮、鬆弛麵糰，第二天再將麵糰做成塔皮狀，然後冷凍定型，等到第三天填入洋蔥、培根及蛋液等餡料，再烘烤成外酥內軟的法式鹹派，這也是很有媽媽味道的歐式料理
|
|
發表於 2014-8-2 09:53:27
