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川菜鎮暑氣 香、辣、麻勾食欲
溽暑讓人食欲不振，台北國賓大飯店川菜廳以香、辣、麻三種滋味振奮味蕾；台北晶華酒店於晶華軒、晶華國際聯誼會餐廳，推出各式「蔬果涼瓜麵」，打造今夏消暑開胃美饌。
清涼的涼拌菜適合夏天，搭配各式椒麻香料，刺激味蕾，讓暑意全消。台北國賓大飯店12樓川菜廳即日起至9月底，使用山藥、白靈菇、蟲草花等多項爽口食材，引入川菜經典料理手法，推出養生香麻新菜。
椒麻是經典的椒麻料理，國賓將常見的椒麻雞，改以白靈菇與翠綠蘆筍取代的「椒麻白靈菇」，汆燙後淋上椒麻醬汁，品嘗獨有的一抹清新麻香尾韻。靈感來自四川手撕雞的「巴蜀雞絲」，搭配生菜與紅酸模等增添舒爽。被視為滋補品的「蟲草花拌耳絲」，灑上鮮花椒提味，不時竄出的花椒麻香，讓夏季味蕾也能一口接一口。每道320起。
台北晶華酒店即日起至8月31日，於3樓晶華軒與20樓晶華國際聯誼會餐廳，推出清新無負擔的「蔬果涼瓜麵」，融合西式沙拉與東方涼麵，挑出數十款當令適合刨絲的新鮮蔬果，取代麵條，再搭配胡麻醬、鮮花椒醬等中式風味醬汁。拌撈時有如瀑布長絲般，帶來視覺的新體驗。
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發表於 2014-8-8 00:05:50
