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[食譜] 櫻花蝦米糕 [複製連結]

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1樓

發表於 2014-8-10 12:01:48 |只看該作者 |倒序瀏覽

材料

長糯米
600公克
芋頭丁
200公克
香菇
5朵
豬肉絲
150公克
櫻花蝦
50公克
油蔥酥
30公克
香菜
適量

調味料

醬油
2大匙
糖
1/2小匙
雞粉
1/2小匙
鹽
1/2小匙
米酒
2大匙
胡椒粉
少許

作法

1.長糯米洗淨，泡水約6小時，放入蒸桶中以大火蒸約1小時至熟；芋頭丁放入熱油鍋中炸至表面微焦至熟；香菇洗淨，泡軟後切絲，備用。
2.熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油（材料外），放入櫻花蝦炒香後盛出。
3.將作法2鍋中的餘油燒熱，放入作法1的香菇絲與豬肉絲，炒至肉色變白，接著加入所有調味料炒勻，再加入水和作法1的芋頭丁、油蔥酥煮至滾。
4.再作法3的鍋中加入作法1蒸好的糯米飯與作法2中約2/3的櫻花蝦拌勻，盛入容器後再加上剩餘的櫻花蝦，撒上香菜即可。

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2樓

發表於 2014-8-10 19:46:13 |只看該作者

我建議將大部分的櫻花蝦打成粉拌入料中一起蒸過
剩下的在做裝飾較夠味

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