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[食譜] 黃瓜鑲肉 [複製連結]

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1樓

發表於 2014-8-12 11:13:39 |只看該作者 |倒序瀏覽

將大黃瓜切成圈狀，記得在內圈抹少許的太白粉，再填入絞肉內餡，如此可增加大黃瓜與絞肉的密合度，避免蒸後鬆散。這道黃瓜鑲肉適合用蒸鍋來燉製，因為蒸鍋具有熱氣循環的特性，能把食材燜到更為軟爛又入味。
材料

大黃瓜
1條
絞肉
300公克
鳳梨
100公克
蒜末
10公克
蔥段
10公克
太白粉
適量

調味料

A.醬油
1小匙
鹽
1/4小匙
糖
1/2大匙
米酒
1/2大匙
B.醬油
1/2小匙
鹽
1/4小匙
雞粉
少許
太白粉
少許

作法

1.將大黃瓜洗淨、去皮後切成圈狀；鳳梨切末，備用。
2.將絞肉加入調味料A醃漬，再加入作法1的鳳梨末及蒜末，拌勻至有黏性。
3.將作法1的大黃瓜內圈抹少許太白粉，再填入作法2的絞肉餡，最後排入蒸盤中備用。
4.熱鍋加1大匙油，放入蔥段爆香，加入調味料B的醬油、鹽及雞粉煮滾，成為醬汁備用。
5.將作法4的醬汁，淋在作法3的黃瓜鑲肉上，放入蒸鍋蒸約30分鐘至軟爛即可。

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