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[食譜] 香辣油雞 [複製連結]

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1樓

發表於 2014-9-24 02:55:29 |只看該作者 |倒序瀏覽

所需的材料：

白斬雞1隻

調味料：

蔥段適量

薑片適量

蔥薑末適量

麻油2勺

花椒油1勺

白糖1勺

香醋1勺

高鮮味精少許

芝麻醬1勺

料酒1勺

辣椒油2勺

雞精粉1勺

鹽適量

熟芝麻適量（兌成碗汁，加適量煮雞的湯調勻）

熟花生碎適量

香蔥末適量

做法：

1、準備全雞一隻，洗淨，浸泡半小時去除血水。

2、將雞冷水下鍋，放入蔥姜。

3、燒開後加入少許鹽，關火蓋鍋蓋燜30分鐘（這樣保證雞鮮嫩而且是熟透的）。

4、在雞湯中浸泡，自然晾涼後將雞撈出斬成條碼到深盤中（也有將雞燜好後提出來過涼水的，可以保證雞肉緊致，雞皮脆嫩）。

5、將料汁兌好。

6、澆淋到雞塊上，撒上花生碎和香蔥末即可。

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