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[食譜] 焗烤奶油白菜 [複製連結]

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正天使(一級)

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1樓

發表於 2014-9-26 21:47:11 |只看該作者 |倒序瀏覽

成品:

材料:

3人份:

三色豆 100克
乳酪絲半包
大白菜 1顆
柳菘菇 50克
鹽 1小匙
低筋麵粉 200克
乳瑪琳 2大匙
海苔香鬆少許
沙拉油 5大匙
香菇素高湯水 300cc
全脂牛奶 300cc

做法:

1.大白菜切5公分片狀

2.煮開一鍋滾水.放入白菜川燙1分鐘

3.撈起白菜自然瀝乾水分.不要擠壓.

4.柳菘菇切小段過水川燙1分鐘.然後撈起瀝乾水分

5.三色豆川燙30秒.撈起瀝乾水分跟柳菘菇加上少許鹽巴攪拌在一起備用

6.麵粉放入烤箱每烤五分鐘翻動攪拌一下.總共烤15分鐘

7.烤好的麵粉加入兩大匙乳瑪琳.沙拉油燒熱至冒煙.然後小心淋於麵粉上.用攪拌器攪拌均勻成為麵粉糊

8.取一台果汁機.倒入高湯和牛奶加入麵粉糊兩大匙.打至均勻即可取出.

9.將打好的牛奶湯倒入平底鍋.開中小火邊攪拌邊熬煮直到成為濃稠狀的白醬.就立刻關火取出.

10.焗烤的內餡再灑些海苔香鬆增加香氣.

11.將白醬均勻的淋於焗烤內餡上.

12.均勻舖上乳酪絲

13.放入烤箱.烤15分鐘左右.

14.烤至表面呈現金黃的香酥色澤.即可小心取出完成料理.灑些海苔粉點綴即可.

15.剩餘食材用同樣的做法.再舖於另一烤盤.在淋上白醬及灑上乳酪絲入烤箱烤15分鐘.

16.待烤成金黃香酥的色澤即可取出完成料理.

PS:料理重點

大白菜川燙之後就自然瀝乾水分不要擠壓.
這樣才能保有白菜本身的鮮甜和多汁.
焗烤一定要趁熱吃最好吃！
剩餘的麵粉糊可以留起來不需冷藏.
只要保鮮膜封好.下次方便使用.

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