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早在1962年荷蘭人統治台灣之時，就已經將咖啡豆引進，但當時咖啡並未在台灣普及；而後，至日治時代後期，因日本強調「文明開化」積極學習西化，不僅在軍事上，連同生活品味、習慣亦是如此。從此咖啡就在台灣貴族階層逐漸盛行。今日，喝咖啡對台灣人來說是家常便飯，購買方便、價格便宜；稍有講究的咖啡迷，視烘焙咖啡豆，喝現研磨咖啡，為優雅風俗之舉。
但台灣氣候潮濕，本來就不利於保存食品，加上乾燥後的咖啡豆基本上就是強力吸濕器，更加劇咖啡豆保存上的困難。但喜愛喝現磨咖啡的粉絲們，完全不需要擔心，因為今天小編將教給大家最正確的咖啡豆保存方法!!!
咖啡豆保存方法一、善用二氧化碳的比重
就氣體而言，二氧化碳的比重較空氣高。因此，在同一密閉空間裡，二氧化碳沉澱在底部，而空氣則會漂浮在上層。明白這個道理之後，在選擇容器或包裝袋時，就能判斷出它的實用性。
咖啡豆保存方法二、使用直立型密封罐
以第一點推理，新鮮咖啡豆所釋放出的二氧化碳會存留在容器的底部，形成抗氧化層，藉以保護咖啡豆；並且，容器最好能直立放置，以防止罐內或袋內的二氧化碳流失。故，直立式、瘦高型且開口向上的容器是較適合用來保存咖啡豆的。
咖啡豆保存方法三、使用長勺撈取咖啡豆
二氧化碳比重較空氣高，會沉積在容器的底部。當拿取咖啡豆時，切記不要用倒的，否則容器裡的二氧化碳將會流失，不易再生喪失保存咖啡豆之功能。正確的做法應該是使用長勺，伸到容器底部撈取豆子，如此才不致於使二氧化碳快速流失。
咖啡豆保存方法四、使用不透光的罐子
光線是氧化作用的媒介，不透光的罐子較能減緩咖啡豆氧化的速度。
咖啡豆保存方法五、使用真空罐
市面上的真空罐越來越多，價格也相當便宜。這種罐子都會附有一種機制，即用拉的或是用按的，可以將罐內的空氣抽光，形成真空狀態。真空狀態表示沒有氧氣與水氣，是保存咖啡豆的好地方。
咖啡豆保存方法六、放在涼爽乾燥的地方
高溫容易揮發掉咖啡的香氣與咖啡豆內部的優良物質，所以，咖啡罐應該儘量避免放在高溫環境，最好置放在涼爽乾燥的地方。
傳統的咖啡豆保存方法正確嗎？－咖啡豆放在冰箱裡
冰箱裡的低溫固然可以減緩咖啡的自然敗壞，是不錯的儲存場所，但是，冰箱內的環境卻有不少情況，例如：冰箱裡的空氣是冷而乾燥的，容易蒸發咖啡豆內的水分，使得香味流失；再加上冰箱裡的雜味太多，咖啡豆易吸收異味；另外，由於咖啡烘焙之後，其內部的熟成仍在進行中，如果剛出爐的豆子放進冰箱裡，反而會停止風味的發展。
所以除非你已經確定將冰箱所有可能狀況完全消除，否則不建議你將咖啡豆放在冰箱裡保存唷~
你家也有喝不完的咖啡豆不知道該怎麼保存嗎??那大家一定要把今天的咖啡豆保存方法學起來。另外，再提供給大家一個簡單的咖啡豆保存方法，那就是可以把咖啡豆包裝好之後，放進家裡的防潮箱，保存咖啡豆的最佳濕度為30%RH以下!!!
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發表於 2014-10-20 17:06:29
