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[食譜] 清蒸沙薑雞 [複製連結]

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發表於 2014-11-1 18:04:55 |只看該作者 |倒序瀏覽

清蒸沙薑雞

準備時間: 10分鐘
烹調時間: 20分鐘
份量: 三至四人

材料:
光雞 1/2隻（約 720克）
老薑 3至4片
蔥（切段）2條
醃料:
沙薑粉 (唐人鋪有售) 2茶匙
紹興酒 1/2湯匙（或可不加）
胡椒粉少許
鹽酌量
蔥油料:
薑蓉 1湯匙
蔥粒 2湯匙
滾油 2湯匙
鹽少許
生抽（醬油）酌量（或不加）
做法:
先把雞洗凈，抹乾水份。把鹽，和酒塗抹均勻在雞的表面和內部，灑少許胡椒粉待一會，平均塗上沙薑粉。
用小碗或小碟盛載薑蓉和蔥粒，加少許鹽。用一小鍋，下油燒至滾，見有微煙冒起。淋在薑蓉和蔥粒上面。
在碟中放上薑片和蔥段，然後放上雞。用大火隔水蒸約 20分鐘。用筷子穿過雞腿最厚肉部分，沒血水，只有清澈的水流出的話，即熟透。可斬件上碟，即成。蘸蔥油佐吃。配白飯一流。

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