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粟米雞粒蛋花湯
材料：
粟米蓉 (creamed corn)1罐 約 420克
雞湯（我用了史雲生鮮雞湯） 1/2杯
水 （用罐頭量 1滿罐）
雞蛋 1隻（打散成汁）
雞胸肉 100克
蔥絲（隨意，可不加）
醃料：
生抽（醬油）1茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉（玉米粉）1/2茶匙
水 少許
胡椒粉 少許
做法：
把雞胸肉洗凈，瀝乾水份，切成易入口的大小，用醃料醃約15分鐘，備用。
開了罐頭，把粟米蓉倒進鍋子裏，用罐頭量一滿罐水，並加半杯雞湯，一同煮滾（煮開）後，放進醃好的雞粒，用中慢火煮至雞粒熟透，約5-8分鐘。熄火，把蛋汁倒進湯中，立刻用匙羹搞拌勻蛋花，即成。盛入碗中，灑下蔥絲，趁熱享用。
溫馨提示：
煮粟米湯時，不用太大火，並且小心會滾瀉的。要搞勻以防粘底。
倒進蛋汁後，就不要再煮，利用湯本身的熱量就可以令蛋汁煮熟。煮太久的話，會使蛋花變太老，不夠滑啊。
用粟粉醃雞肉，可令肉質更嫩滑。
基絲汀買的粟米蓉已經有點鹹味，所以不用下鹽。如果大家嫌不夠鹹，自己酌量放鹽調味。
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發表於 2014-11-1 18:06:48
